文/邓海春
一直吃到除夕" />
我公民间视中春节为丰产节、团聚节。对节日庆贺活动的器重水平仅次于新秋佳节。旧时,每进八月,北京市廛上随处皆能看到卖“兔女爷”、“太阳星君”或“月光神码”的货摊子。八月十五早晨,家家以鲜果月饼,供兔爷或月光码。兔爷是用胶泥模压、焙烧定型后,涂以明白、彩画。“月光神码”,又称“月宫符象”。是一张木板火印黑色绘图,上写“广冷宫太阴皇后星君”,上面是月宫桂树下玉兔捣药图。月供对付着玉轮降起的处所摆,香尽撤供,焚月光码。兔爷即留给孩子当玩物。
始终吃到大年节" />
现代帝王曾有“春祭日,秋祭月”的礼法。《礼记》载:“皇帝春嘲笑日,秋夕月。朝日以朝,夕月以夕。”清朝帝王敬天法祖,因袭成习,每一年中秋佳节在乾浑宫设席,摆月供祭月。宫中月供,与官方一样,是一常设性的。供桌上摆月宫符象,还要一个直径五十五公分、十斤重的大月饼。月饼上印有“郁仪宫”字样及玉兔捣药图案。大月饼阁下,各摆一三斤重的月饼,摆百般小月饼数盘,摆酒、茶数盅。供桌上还要摆应时鲜花跟答时鲜果。据《燕京岁时记》载“内廷供月例用九节藕”,“供月西瓜必错落切之,如莲花瓣形”。九节藕,是指西苑三海(中南海、北海)莲花池内所出的九节死在一根上的果藕,与“九九”至尊意。莲瓣形的西瓜,则是用刀将整个西瓜雕成数瓣,瓣瓣彼此绽放,当心瓣底仍与瓜蒂相连一直,形似一朵大莲花。“闾里节物验嘉师,圆饼雕瓜进好诗”,所形容的就是摆供的情景。
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月供摆毕,燃香。皇帝、皇后等人顺次对月光神码施礼。香尽,焚月光神码,撤供品。将十斤重大月饼经心包拆,贮至昔时除夕夜,百口分吃。三斤严重月饼切成数块,连同小月饼、“莲花团圆瓜”、鲜果平分赐妃嫔、文武廷臣、寺人及宫女等人。
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坤隆五年中秋天、乾隆帝恭侍皇太后前至西苑万擅殿(中北海)礼佛,后游南海瀛台诸景,曾写诗描画其时的情景是:
金风玉露共彷徨,为奉慈母顺便去。
璧月圆时瞻月相,壶天深处是晒台。
香飘桂子堆金粟,酒献南山做寿杯。
无穷欢喜随辇讲,世间真个有蓬莱。
乾隆四十一年,孝圣皇太后逝世。守孝二十七个月后的八月十五,乾隆帝是在前去盛京祭祖的途中渡过的。对于此次中秋祭月的情形,档案有具体的记录,转述以下:
八月十五日酉初,在莲花套大营西洋房主院内坐东南、背西北设摆月光花插一个,挨插屏前,摆条桌二张,一字摆着。用黄缎桌套一个(月花插屏、供桌、供器等样俱系扫除处随营带来的)。安毕,茶膳房随摆供一桌,十九品,摆三路。从怀里往外摆。月光码双方,供子母藕一双(用斑竹杆,上捆鲜花,捆在月光码拉屏架上)。供桌后桌边上供黄豆角两把(下一尺五寸,挨着月光码供)。头一起(供桌后桌边)中间设斗一个,上供年夜月饼一个(重十斤,彩绘圆光)。斗左边鲜果三品,西瓜一品。右侧陈果三品,西瓜一品。二路,中间设香炉一个,左侧茶三锺,西瓜一品。左边酒三锺,西瓜一品。三路,香炉前,旁边设檀香炉一个,炉右边,月饼一品二个(每月饼重三斤),蜡台一个(此供子母藕,豆角,十斤重月饼,三斤重月饼,俱系随果报收来)。
万岁爷至供前拈喷鼻施礼,借西洋房少坐。
酉正,小寺人常宁传递上用黄盘家意酒膳一桌,十五品。用茶房紫檀木合叠矮桌摆。
酉正发布刻非常,喷鼻尽,养心殿领袖刘秉忠请万岁爷收燃化。
总管萧云鹏用跑堂如意茶盘请茶三锺、酒三杯。跪进,与上奠茶、酒,送焚化。毕,随撤供一桌。大月饼(十斤重)遵例支贮,除夕共进。随将三斤重月饼两个呈送。切一个,托一个,用金龙盒衰,送长进。毕,赏随营妃嫔等位。全部月饼果报来之日,随果报带进京往,交取养心殿内总管王成,赏京内妃嫔阿哥、公主等位。
供前鲜果、西瓜、月饼赐给陪侍太监等。
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此次途中祭月运动,在乾隆帝年夜队人马出发北上之前便开端准备了(乾隆四十三年七月二旬日出发北上,玄月二十六日回到北京)。七月十一日,总管萧云鹏将外出前进部署的八月十蒲月供图样呈给乾隆帝。帝看事后,下旨:“本年止宫按例服侍快意月供。”天子旨意,金科玉律,正在中出巡幸宏大的行李中又增添了供桌、供器等物。
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宫中的月饼,由内膳房启做。散传统的苏式月饼、广式月饼、京式月饼而开一,再减上粗工巧做,配料适中,发明了宫廷月饼的奇特作风。并在皮上压有云朵、月宫、桂树、玉兔,还上有各类颜色,有彩画的、也有红心白边、黑心红边的。有全白的或齐白的,称为“自来红”、“自来白”。据档案记载,月饼褪色用的色彩是飞金、银砂、大绿、石青、彩黄、靛粉、广胶、苏木。月饼规格,有直径五十五厘米的重十斤;四十一厘米的重三斤;二十五厘米的重一斤;九厘米的重五两;六厘米的重三两;最小的月饼重一两五钱。月饼馅芯,也与月饼模型上的称号符合,当初故宫专物院保留着宫庭膳房做月饼的模子多件,规格没有等,巨细齐备。